Ge din Hernö en sommartwist
Att ge smak åt gin eller annan sprit kan kallas för olika saker: infusion, maceration, smaksättning. I grunden handlar det alltid om samma sak – att flytta en smak från ett ämne till ginet. Vi bjuder på tre recept på smaksättningar med sommartoner och går igenom tips och trix för att lyckas hemma.
Tre smaksättningar du enkelt gör hemma
Hernö Old Tom Gin ♡ Jordgubb
Ingredienser
- 1 flaska Hernö Old Tom Gin
- 250 gram frysta jordgubbar
Gör såhär - metod 1
- Blanda jordgubbar och gin i en lufttät behållare, exempelvis en glasburk.
- Låt stå i kylskåpet över natten.
- Sila av blandningen genom en saftduk eller ett kaffefilter.
- Vill du ha mer smak kan du muddla jordgubbarna innan du silar av. Observera att det kan ta längre tid att sila.
Gör såhär - metod 2
- Vakuumpacka jordgubbar och gin i en påse.
- Låt stå i rumstemperatur i 12 timmar.
- Knåda försiktigt påsen för att släppa ut jordgubbarnas smak.
- Sila genom kaffefilter eller saftduk.
Hernö Dry Gin ♡ Hibiskuste
Ingredienser
- 1 flaska Hernö Dry Gin
- 15 gram Hibiskuste
Gör såhär
- Lägg hibiskuste och gin i en lufttät behållare, exempelvis en glasburk.
- Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar.
- Smaka av. Om du är nöjd, sila genom kaffefilter.Tiden är kort för att undvika att smaken blir bitter.
Hernö Old Tom Gin ♡ Syrén
Ingredienser
- 1 flaska Hernö Old Tom Gin
- 20 gram plockade syrénblommor
Gör såhär
- Lägg syrénblommor och gin i en lufttät behållare eller vakuumpåse.
- Låt stå i kylen över natten.
- Sila genom kaffefilter.
Extra tips: Vill du ha en friskare smak kan du göra en andra infusering med citronzest från 1 citron i 2 timmar efter du silat av.
Att smaksätta gin - tips för att lyckas
Grundprincipen: tid och energi
När du smaksätter handlar det ofta om två saker: tid och energi. Ju mer energi du tillför, desto snabbare går processen. Exempel på energi är värme, rörelse, tryck eller kyla. Ju mer energi du använder, desto mindre kontroll har du dock över vilka smaker som tillförs. För mycket energi kan göra att vissa smaker blir för starka eller oträgna.
Vad ska du använda mycket energi på?
Ingredienser som inte är för bittra, till exempel frukt och grönt. Vill ha med smak från bär bör processen ske kallt och långsamt för att bevara naturliga syror och fräschör. Tänk på smakskillnaden mellan kallpressad jordgubbssaft och jordgubbssylt.
Hur länge ska det dra?
Det är helt beroende på vad du vill få ut av smaksättningen. Testa av efter ett dygn, men ofta kan det behövas mer tid för att utveckla smakerna ordentligt.
Tips vid användning av bär
Om du vill smaksätta med bär kan du frysa dem i ungefär en timme innan de används. Det hjälper till att frigöra smakämnen bättre än att använda färska bär direkt.
Ta vara på bären! Resterna av bären är fantastiska att använda till glass eller annan dessert!
Tänk på alkoholstyrkan
Färska frukter ger ofta mycket juice, vilket innebär att du tappar en del alkohol under processen. Om du vill ha en gin med hög alkoholstyrka (över 40%) bör du starta med en starkare sprit, till exempel Hernö Botanical Flavoured Gin eller Hernö Navy Strength Gin.
Bra redskap att ha hemma
Förslutningsbar behållare (t.ex. burk eller flaska)
Kastrull (om du vill värma)
Vakuummaskin (för att tillföra tryck)
Shaker (för att röra om)
Frys (för att kyla)
Sil (till exempel med en saftduk eller kaffefilter)
Flaskor och band (om du vill ta med en present)
