Preppa cocktails som proffsen i sommar
Att förbereda cocktails i förväg, så kallad pre-batching, är inte bara ett smart sätt att spara tid. Det gör att du kan bjuda på något riktigt gott utan att behöva stå med shakern i högsta hugg under festen. Oavsett om du ska på en picknick i naturen, en båttur i skärgården eller ett sommarbröllop i ladan kan du med lite planering servera cocktails med samma känsla som på en bar. Hernö Gin Bars kreativa ledare, Linus Morgan, ger sina bästa tips!
Tre cocktails att prebatcha i sommar
Floradora
Batcha basen, toppa med Ginner Ale vid servering och servera helst med is.
Ingredienser
- 5cl Hernö Dry Gin
- 2,5cl Limejuice
- 2 cl Hallonsockerlag
- 5cl Ginger Ale
Gör såhär - metod 1
- Blanda alla ingredienserna utom Ginger Ale i en återförslutningsbar flaska, alternativt kanna om servering ska ske direkt.
- Vid servering, häll den pre-batchade drinken över ett glas fyllt med is. Toppa med Ginger Ale och garnera med ett färskt hallon (valfritt).
Hallonsockerlag
Gör en vanlig sockerlag (exempel 1kg socker till 1 liter vatten). Häll över frysta hallon (250g) medan lagen fortfarande är varm. Låt stå minst 1 timme (gärna längre) i rumstemperatur. Sila upp i en flaska som går att försluta ordentligt och ställ den i kylen. Sockerlagen håller ungefär 7 dagar i kylskåp.
Negroni
Batcha hela drinken, servera helst med is.
Ingredienser
- 2 cl Hernö Old Tom Gin
- 2cl Campari
- 2cl Söt röd vermouth
Gör såhär
- Blanda alla ingredienser i en återförslutningsbar flaska, alternativt kanna om servering ska ske direkt.
- Vid servering, häll den pre-batchade drinken över ett glas fyllt med is. Garnera med en apelsinzest (valfritt).
Dry Martini
Batcha hela drinken, håll välkyld och servera kall.
Ingredienser
- 5cl Hernö Navy Strength Gin
- 2cl Vermouth
- 0,2cl Orange Bitter
Gör såhär
- Blanda alla ingredienser i en återförslutningsbar flaska, alternativt kanna om servering ska ske direkt. Drinken ska serveras kall (men inte med is).
- Vid servering, häll den pre-batchade drinken i ett glas. Garnera med en oliv (valfritt).
Lyckas med rätt planering
Få rätt proportioner
När du pre-batchar handlar det inte om liter eller centiliter, det handlar om antal drinkar. Räkna på en drink i taget, multiplicera och du får rätt proportioner varje gång. Det gör receptet lätt att följa, oavsett om du ska servera 6 eller 60 stycken.
Vi har sammanställt en pre-batch-kalkylator där du enkelt räknar ut hur du ska blanda, utifrån hur många cocktails du vill göra. Testa att labba med våra inskrivna recept på Negroni och Dry Martini eller fyll i din egen favoritcocktail.
Vad funkar att pre-batcha?
Nästan allt. Men tänk på att vissa ingredienser som till exempel kolsyra och färska frukter är känsliga. Kolsyra tenderar att tappa sitt bubbel, så behåll det i originalförpackning och toppa hellre drinken på plats. Färska ingredienser som till exempel frukt oxiderar över tid. Så länge du använder det du förberett inom 24-36 timmar är det säkert att använda.
Exempel på hållbarhet!
En pre-batchad Gin Sour med färsk citronjuice håller sig bra i kylskåpet i 2-3 dagar om den hålls försluten.
En pre-batchad drink som bara innehåller alkohol håller mer eller mindre hur länge som helst.
Servera iskallt
Cocktails smakar bäst iskalla. En bra regel är att du nästan alltid ska ha mer is än du tror. Så förbered is i god tid. Spara i frysen eller köp färdiga ispåsar som finns i de flesta butiker. Vid utflykter är det inte alltid möjligt att ha isbitar till glaset. Då räcker det långt att hålla pre-batchen ordentligt kyld. En iskall drink slår alltid en ljummen.
Gör dina egna kylklampar
Kylklampar är perfekta för att hålla kyla länge och praktiska vid transport. Det går utmärkt att göra egna kylklampar hemma. Du kan använda tomma (och diskade) mjölkkartonger eller påsar (helst zip). Bara att fylla med vatten och frysa. Glöm inte att lämna lite utrymme för vattnet att expandera när det fryser till.
Redskap som underlättar
Frysbox med is (gärna både mindre is till servering och större isstycken som håller kylan längre) .
Kniv och/eller skalare (skär gärna frukt och gör zest vid servering för att bibehålla smaken. Vill du förbereda garnityren kan du torka frukten i ugnen på 50-75°C över natten.
Flaska att servera ur (med tät kork) .
Glas att servera i. Välj gärna återanvändbara kåsor, papp eller metallkopp. Kika in vår senast kopp i rostfritt stål!
Linus Morgan
Kreativ ledare, Hernö Gin Bar
Linus Morgan är barchef och kreativt ansvarig på Hernö Gin Bar i Stockholm. Med lång erfarenhet från cocktailvärlden och ett skarpt sinne för smak, står han bakom många av våra signaturdrinkar och idéer. Alltid med fokus på hantverk, balans och att göra det enkelt att njuta av något riktigt gott.