Distiller's Cut
Med Hernö Distiller's Cut bjuder vi in dig till det som händer innan en idé blivit till en färdig produkt. Till det där roliga som kommer mellan idé och lansering, där vi experimenterar med styrka, tid och mängd eller vrider på grader och gram.
Hernö Distiller's Cut är endast tillgänglig för guldmedlemmar i Hernö Gin Club.
Distiller's Cut 2025 – Svenska bär
3 x 200ml | 40% vol. | 672kr | Limiterad upplaga på 600 boxar
Smak är en central del i framställning av gin. Något som är spännande med smak och gin är hur olika slutresultat en och samma smakkälla kan ge beroende på när och hur det tillsätts. För att testa detta har vi valt ut tre vanliga svenska bär, destillerat dem med enbär och korianderfrön och adderat en lätt sötma. Det enda som skiljer flaskorna åt är bären, i övrigt är de exakt likadant gjorda. Destilleri och naturens magi i samspel.
Inte lika som bär
Bär kan användas på olika sätt som smaksättning i gin. Ett bär smakar på helt olika sätt om man stoppar det i pannan och destillerar det jämfört med om man tillsätter det efteråt. Vanligtvis används destillerade bär som en smaknyans i en större palett. Här har vi låtit dem stå i fokus i var sin version av en bärsmakande gin.
Så gjorde vi
Vi började med att låta bären dra i alkohol (maceration) innan vi förde över allt till pannan tillsammans med enbär och korianderfrön. Därefter destillerade vi allt i vår lilla panna Kierstin med lågt ångtryck för att varsamt få ut både djupa och höga smaker ur bären. Slutligen sötade vi ginet motsvarande vår Hernö Old Tom Gin för att förstärka smak och munkänsla.
BLÅBÄR
200 ml | 40% vol.
Har en mild och balanserad smak med en lätt sötma som påminner om vanilj med jordigare ton.
LINGON
200 ml | 40% vol.
Har en kraftfull och intensiv smak, aromatiska och med en tydlig strävhet.
SVARTA VINBÄR
200 ml | 40% vol.
Har en mycket söt och frisk smak med en tydlig syra och en fruktig karaktär.
Hernö Distiller's Cut är endast tillgänglig för guldmedlemmar i Hernö Gin Club.